Стелла С. Коукоуніс закінчила Шефілдський університет у 2003 р. зі ступенем бакалавра права з відзнакою та здобула спеціалізацію баристера в Ноттінгемській школі права у 2004 році. Стелла є баристером Lincoln's Inn. У 2005 році вона продовжила навчання з корпоративного та комерційного права в Університетському коледжі Лондона, де здобула ступінь магістра права. Після повернення на Кіпр, Стелла завершила своє навчання у відомій комерційній фірмі в Нікосії, перш ніж розпочати 16-річну кар'єру у сфері корпоративного, комерційного, банківського та фінансового права.
Її клієнтами є переважно групи з високим рівнем доходу, які знаходяться за кордоном, у тому числі фонди прямих інвестицій, сімейні офіси, групи компаній у секторах інформаційних технологій, ЗМІ та розваг, а також у сировинному секторі. Стелла була корпоративним керівником провідного постачальника корпоративних послуг і керувала командою з більш ніж 25 співробітників у період з 2013 по 2015 рік, перш ніж вона вирішила створити Solsidus Law.
З 2015 по 2021 рік вона була юридичною консультанткою та представницею швейцарського сімейного офісу та їх операцій на Кіпрі. У рамках своїх обов'язків створила та розвинула команду з більш ніж 15 професіоналів, з якими працювала над низкою проектів у галузі нерухомості, цінних паперів та інвестицій, та співпрацювала з внутрішніми та зовнішніми юридичними, бухгалтерськими та іншими фахівцями. У 2022 і 2023 роках Стелла була призначена радницею з випуску сертифікованих зелених облігацій та розвитку фотоелектричних проєктів на Кіпрі та за кордоном.
