Айхан Асадов занимается юридической практикой более 25 лет, начав свою карьеру в одной из бухгалтерских фирм «Большой четверки» в Баку в качестве юрисконсульта. В 1997 году он присоединился к одной из международных юридических фирм в ее офисе в Алматы, а затем в апреле 1998 года перешел в недавно открывшийся офис в Баку. В 2009 году Айхан стал первым местным азербайджанским партнером той же фирмы. С 2013 года Айхан присоединился к ведущей юридической фирме Азербайджана в качестве управляющего партнера.
С 2023 года Айхан открыл собственную практику «Bureau 28a».
Айхан консультирует по всем аспектам коммерческого права, включая договоры, налогообложение, антимонопольное и таможенное право. Он консультирует по конкретным отраслевым аспектам проектов в области нефти и газа, инфраструктуры, возобновляемых источников энергии и горнодобывающей промышленности, включая приобретение и продажу активов. За свою карьеру Айхан участвовал в нескольких громких переговорах и пересмотре контрактов, таких как соглашения о разделе продукции, кредите и поставке, а также в спорах, включая выдачу заключения в инвестиционном арбитраже и принудительное исполнение в рамках международной сделки купли-продажи товаров.